Agroalimentar Inovação

Revestimentos comestíveis à base de compostos de origem natural

O Instituto Politécnico de Leiria desenvolveu um projeto que permite aplicação de revestimentos comestíveis, desenvolvidos à base de compostos de origem natural, nomeadamente algas, que permitem o aumento da durabilidade de produtos minimamente processados.

Este projeto é de certeza um passo importante o desenvolvimento de soluções praticas para as empresas de alimentos minimamente processados que têm que lidar com a problemática da oxidação dos produtos alimentares que se desenvolve naturalmente após o processamento.

Catarina Quina Ribeiro, Auditor interno, Formador e Consultor em Sistemas de Qualidade e Segurança Alimentar