Após 15 anos de trabalho conjunto e boas práticas, a Interpalm – Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Associação Interprofissional de Patos e Gansos para Engorda) reforça o seu compromisso com um modelo de produção baseado na qualidade, rastreabilidade e desenvolvimento económico do mundo rural, valorizando o produto e quem o produz.
A Interpalm celebrou o 15.º aniversário do seu reconhecimento oficial pelo Ministério da Agricultura de Espanha, numa sessão especial da Agrifood Talks, que reuniu representantes do setor agroalimentar, restauração, distribuição e entidades públicas.
Nos últimos 15 anos, as exportações de foie gras espanhol cresceram mais de 460%, atingindo 4,6 milhões de euros em 2024, com um aumento de 12% face ao ano anterior. A produção total em 2024 foi de 534 toneladas.
Segundo dados da associação (que representa 90% da produção nacional), em 2024 foram criados e abatidos cerca de 950 mil patos, 5% mais que no ano anterior. A transformação do produto gerou 58,36 milhões de euros em vendas, 5% acima de 2023.
Enrique de Prado, presidente da Interpalm, destacou a importância de todos os que fazem parte do setor: “Celebramos 15 anos unidos. Sabemos que temos desafios, mas o caminho está claro: trabalhar com rigor, comunicar melhor e defender um modelo europeu centrado nas pessoas, nos animais e no ambiente”.
O setor tem conseguido aliar tradição à inovação, mantendo um modelo único na Europa. A criação de patos cresceu 13%, a produção de foie gras subiu 14% e as vendas internas aumentaram 161%. França e Portugal continuam a ser os principais destinos, seguidos de países como o Qatar e Hong Kong.
O Agrifood Talks acolheu também uma mesa-redonda intitulada “Desafios e oportunidades no setor do foie gras”, com a participação de Joseba Martikorena, vice-presidente da Interpalm e CEO da Conservas Martiko; Beatriz Cecilia, diretora de projetos no setor da hotelaria e restauração em Espanha; e Clemente Mata, subdiretor-geral da Competitividade da Cadeia Alimentar do Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação de Espanha.
Joseba Martikorena sublinhou o enorme esforço efetuado pelas pequenas explorações familiares para antecipar possíveis desafios e oportunidades: “Trabalhámos com antecedência e tratámos das coisas para não nos preocuparmos com elas mais tarde”. Entre outras, destacou as iniciativas para integrar todo o setor na organização interprofissional e as que visam antecipar os desafios do bem-estar animal e da biossegurança ou dar a conhecer o produto. Olhando para o futuro, Joseba Martikorena espera “continuar a progredir e ter mais 15 anos com o mesmo sucesso que tivemos até agora”.
Por seu lado, Beatriz Cecilia destacou a recuperação do foie gras como produto emblemático da oferta gastronómica nacional espanhola: “O foie gras é uma grande oportunidade para a hotelaria e a restauração, na medida em que é um produto oferecido pelo setor primário espanhol, que é um produto de alto valor acrescentado que nos dá a oportunidade de inovar na cozinha e de dar aos restaurantes que o utilizam um significado e um estatuto diferente na oferta geral”.
Clemente Mata também se congratulou com o crescimento do consumo em Espanha: “O foie gras tornou-se mais popular, pode agora ser encontrado em mais estabelecimentos e o acesso é muito maior, o que é bom para o setor no seu conjunto”.
15 anos a construir um modelo de produção responsável e sustentável
A Interpalm, celebra este ano o seu 15º aniversário como organização que representa toda a cadeia de valor do foie gras em Espanha.
Desde a sua constituição em 2010 e o seu reconhecimento oficial pelo Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação de Espanha, a associação tem trabalhado para consolidar um modelo de produção responsável, transparente e comprometido com o território.
Durante este período, foram publicados um Manual de Biossegurança e Boas Práticas Agrícolas (2017) e um Guia de Rotulagem (2018), e foi implementado um Código de Boas Práticas de Bem-Estar Animal para a produção de foie gras, auditado a cada dois anos por entidades independentes.
Além disso, a associação interprofissional continua a desenvolver a campanha “El Foie Gras en Reels”, dirigida a jovens dos 18 aos 35 anos, para promover a divulgação deste produto do património gastronómico europeu.
Esta campanha, que está a ser desenvolvida principalmente através das redes sociais, conta com a participação do chef Juanlu Fernández, do restaurante LÚ Cocina y Alma, com duas estrelas Michelin, que colabora na elaboração de receitas, workshops de formação e outras ações enquadradas nesta iniciativa, como a organização de masterclasses em escolas de cozinha e a participação em feiras gastronómicas, entre outras.
A Interpalm conta atualmente com 23 criadores de gado, 4 matadouros e 7 empresas de transformação, que representam um modelo de produção local com fortes raízes rurais.
