Mariana Candeias¹, Acácio Salamandane¹,², Cátia Soares³ e Luisa Brito¹
¹ LEAF – Linking Landscape, Environment, Agriculture and Food Research Center, Associate Laboratory TERRA, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, Tapada da Ajuda, 1349-017 Lisboa, Portugal.
² Faculdade de Ciências de Saúde, Universidade Lúrio, Campus Universitário de Marrere, Nampula 4250, Moçambique.
³ INIAV – Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Avenida da República, Quinta do Marquês, 2780-157 Oeiras, Portugal.
Introdução
O feijão-frade (Vigna unguiculata) é uma leguminosa amplamente cultivada em regiões tropicais e subtropicais, conhecida pelo seu elevado valor nutricional e potencial bioativo. Os extratos destas plantas possuem propriedades antimicrobianas, provavelmente atribuídas à presença de certos compostos, entre eles os compostos fenólicos. Neste contexto, a avaliação das propriedades antibacterianas da planta do feijão-frade pode contribuir para o desenvolvimento de alternativas naturais aos antimicrobianos convencionais, promovendo aplicações na indústria alimentar e em saúde pública. De facto, as doenças de origem alimentar constituem um problema de saúde a nível mundial e os patógenos alimentares têm vindo a tornar-se tolerantes aos métodos convencionais utilizados para o seu controlo [1].
Este trabalho teve assim como objetivo estudar as propriedades antibacterianas de extratos de Feijão-frade, sobre bactérias patogénicas e não patogénicas, através da determinação das concentrações mínimas inibitórias (MIC) e das concentrações mínimas bactericidas (MBC).
Materiais e métodos
1. Variedades de Feijão-frade utilizadas
Este estudo utilizou cinco variedades de feijão-frade fornecidas por produtores locais (Tabela 1). Os extratos foram preparados a partir de grãos, folhas e vagens.
Tabela 1. Grãos das cinco variedades de Feijão-frade Portuguesas fonte dos extratos utilizados
2. Extração
Os extratos das diferentes partes das plantas foram obtidos utilizando uma solução etanol:água (50:50 v/v). O material foi sujeito a agitação e sonicação, seguidas de centrifugação e filtração. Os extratos finais foram liofilizados e armazenados a -20 °C para posterior análise. O protocolo incluiu ainda a solubilização dos extratos liofilizados em dimetilsulfóxido (DMSO) para uso nos testes de susceptibilidade antimicrobiana.
3. Determinação da atividade antimicrobiana dos extratos
Os A atividade antimicrobiana dos extratos foi avaliada contra bactérias patogénicas e não patogénicas. Os microrganismos foram cultivados nos seus meios apropriados e mantidos em condições controladas. Os valores de MIC e de MBC foram determinados pelo método das microdiluições (microplacas P96), considerando as reduções logarítmicas na viabilidade microbiana.
4. Interpretação dos resultados
O valor de MIC (mg/ml) foi definido como a concentração mais baixa do agente antimicrobiano capaz de inibir o crescimento visível [2]. O valor de MBC (mg/ml) foi definido como a concentração mais baixa do agente antimicrobiano capaz de induzir a morte microbiana, após remoção do agente [2]. Quando não foi possível determinar visivelmente a inibição do crescimento (opacidade dos extratos), considerou-se como valor de MIC o que correspondia a uma redução da viabilidade microbiana superior a 1 log, mas inferior a 3 log. Como critério para o valor de MBC considerou-se uma redução logarítmica igual ou superior a 3 log. Quanto menor o valor de MIC e de MBC maior a atividade antibacteriana do extrato.
Resultados e Discussão
1. Teor de Compostos Fenólicos nos Extratos
O teor de compostos fenólicos (expresso em equivalentes de ácido gálico por 100 gramas de matéria seca) no feijão-frade variou conforme a parte da planta e a variedade do feijão. Nas vagens, este teor variou entre 405,9 e 877,2, nas folhas variou entre 95,4 e 279,4, e no grão variou entre 64,0 e 263,7 mg/100 g.
As variedades 9L (Lardosa/Castelo Branco) e 13B (Guarda) destacaram-se pela maior concentração de compostos fenólicos nas vagens, as variedades 3E (Sátão/Viseu) e 13B (Guarda) apresentaram maior teor no grão enquanto a variedade 3E (Sátão/ Viseu) apresentou valores mais altos na folha.
2. Atividade Antimicrobiana dos extratos
Grãos
Os extratos de grão têm vindo a ser referidos como fonte de atividade antimicrobiana contra patógenos alimentares [3,4]. No entanto, os extratos de grão de feijão-frade analisados (variedades 1E, 3E, 9L e 13B) não apresentaram qualquer tipo de atividade contra bactérias, gram-negativas nem gram-positivas. Estes resultados podem dever-se aos diferentes solventes utilizados, nomeadamente, o n-hexano usado por aqueles autores e o etanol neste trabalho. Variáveis como o tempo, temperatura, intensidade de agitação, tamanho das partículas e proporção soluto-solvente, também influenciam a qualidade dos extratos obtidos [5].
Vagens
Ao contrário do que se verificou com os extratos de grão, os extratos de vagem apresentaram atividade antibacteriana (Tabela 2).
Tabela 2. Valores de MIC dos extratos de vagem e de folhas das cinco variedades testadas
Em geral, o valor de MIC dos extratos de vagem diferiu com a bactéria e com a variedade em teste. Destacaram-se as variedades 3E (Sátão/Viseu) e 5V (Vila Maior/Viseu) por apresentarem melhor capacidade inibitória (valores de MIC mais baixos) (Tabela 2). O extrato 3E apresentou resultados promissores contra as bactérias patogénicas L. monocytogenes e Salmonella. No entanto, as bactérias gram-positivas foram, em geral, mais suscetíveis do que as bactérias gram-negativas (…).
→ Leia este e outros artigos completos na Revista Voz do Campo – edição de abril 2025, disponível no formato impresso e digital.
Agradecimentos: Os autores agradecem a ideia original do Projeto CoHeSus à Doutora Paula Cabrita e o apoio incondicional da Doutora Manuela Veloso. Agradecem ainda o financiamento deste Projeto CoHeSus (Ref. PTDC/BAA-AGR/29867/2017), que visou identificar, caracterizar e proteger variedades locais de Feijão-frade.
Referências bibliográficas (consultar os autores)
