Carlos Silva – União das Adegas Cooperativas do Dão (UDACA)
“O vinho marca uma identidade, marca uma região vitivinícola, marca uma zona, faz as zonagens, faz o homem ligado à terra. A ligação entre o vinho e o homem vem de há milénios e daí nasce o conceito terroir. O conceito terroir é hoje muito vasto, porque liga o homem — e as práticas do homem — à natureza.
Esta ligação é tão profunda e tão antiga que se torna intrínseca, é a identidade dos territórios. Quando falamos do Dão, é porque estamos no Dão e temos características específicas. Estamos numa região vizinha, tem também as suas próprias características, e é por aí que nos temos de afirmar: afirmar os nossos territórios e defini-los à volta dos nossos produtos.
Neste caso, o vinho é seguramente o fator mais forte, o produto alimentar que melhor identifica uma região porque, se formos a perceber bem, é o único produto que exportamos para qualquer parte do mundo e que, no rótulo, indica claramente qual é a região vitivinícola e de que concelho veio (…)”.
Extrato da sua intervenção durante o 2º painel, Gastronomia, Turismo e Bem-Estar, no âmbito da 2ª Conferência InovEnsino realizada na Escola Superior Agrária de Viseu.
Não perca a reportagem completa na edição de janeiro de 2026.
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