Carlos Cardoso, Associação de Desenvolvimento Dão, Lafões e Alto Paiva (ADLAP)
“De facto, a gastronomia nacional é muito variada e somos ricos nessa área. É essa riqueza que define a identidade do território. A ADLAP tem vindo a desenvolver um trabalho na defesa, divulgação e promoção do turismo e, especificamente, da gastronomia, o que resulta em vários processos, projetos (…).
Procurámos defender aqui a gastronomia, as receitas que existem no território, promovê-las, divulgá-las. Porquê? Porque, em conjunto com o restante património da região — património cultural, religioso e da natureza — tudo isso vai conferir um conjunto de elementos que vão cativar e fortalecer a região para atrair o turista. E aí ganham todos.
Portanto, ganha a restauração e a gastronomia, e ganha todo o património local com a sua divulgação a nível nacional e não só (…)”.
Extrato da sua intervenção durante o 2º painel, Gastronomia, Turismo e Bem-Estar, no âmbito da 2ª Conferência InovEnsino realizada na Escola Superior Agrária de Viseu.
Não perca a reportagem completa na edição de janeiro de 2026.
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