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A análise sensorial como ferramenta de valorização de méis DOP

16 de Janeiro de 2025 158
A análise sensorial como ferramenta de valorização de méis DOP
A clara definição dos diferentes tipos de mel e das suas características específicas e diferenciadoras é fundamental, constituindo uma premente necessidade na salvaguarda dos interesses de toda a fileira apícola nacional.

Os diferentes méis nacionais, especificamente os monoflorais, não estão tipificados sensorialmente, o que leva à sua desvalorização no que respeita a critérios de qualidade e de identidade, e conduz, em simultâneo, à inexistência de diferentes tipologias de méis sensorialmen...

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