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A Bairrada é uma região de contrastes gloriosos: o brilho das borbulhas dos seus espumantes e a profundidade tânica e ácida da casta Baga. Contudo, há um movimento silencioso, quase subterrâneo, a reescrever o seu mapa de sabores, um regresso à matriz ancestral que está a enriquecer a identidade bairradina: o renascimento do Vinho de Talha.
Durante muito tempo, a vinificação em ânforas de barro, ou talhas/potes, foi vista como uma prática icónica, quase exclusiva, do Alentejo. No entanto, esta é uma técnica milenar, de herança romana e medieval, que fez parte da história vinícola de toda a Península Ibé...
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