Tenrura da Carne da Raça Minhota – Efeito do sexo, idade ao abate e maturação

As raças autóctones bovinas portuguesas, proporcionam, na sua maioria, carcaças de reduzido peso para animais abati dos ao desmame, facto que tem levado os produtores a optar por abates ligeiramente mais tardios sendo os animais classificados como vitelões. O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito da idade a...