Microvegetais: Pequenos no tamanho, grandes no potencial

Colhidos poucos dias após a germinação, os microvegetais combinam sabor intenso, elevado valor nutricional e forte apelo visual. Pequenos no tamanho, mas grandes no potencial alimentar e económico, representam uma fase de desenvolvimento intermédia entre os rebentos e os vegetais “baby” e têm vindo a conquistar a alta gastronomia em todo o mundo. Em Portugal, continuam a ser um nicho, mas reúnem condições para se afirmarem como uma oportunidade para a diversificação da produção agrícola.