Tecnologias pós-colheita de arroz

O arroz (Oryza sativa L.), é o 2º cereal mais cultivado e consumido no mundo depois do trigo, sendo a base da alimentação de mais de metade da população mundial e também considerado o mais importante, tendo em conta a extensão de superfície cultivada e a quantidade de população que depende da sua colheita. Portugal produz anualmente 160.000 toneladas de arroz paddy (casca), o que representa cerca de metade do consumo interno. Temos o maior consumo per-capita da Europa, com 16 kg por ano, em contraste com a média europeia de 6,6 kg per-capita por ano.