Pedro Alves, é um antigo aluno do curso de enologia da UTAD. O jovem enólogo da Adega dos Sentidos, partilhou à plateia que é possível no arquipélago dos Açores marcar pela diferença.
É na Ilha Terceira, com um terroir salino e vulcânico, que em Biscoitos a Adega dos Sentidos produziu o primeiro rosé da Ilha – o Incerteza. Para o enólogo, o mundo dos vinhos é estar constantemente em inovações, “quer seja por nós próprios, quer porque o mercado assim o obriga. O mercado está sempre a pedir ideias novas, produtos novos. Temos de estar muito atento às modas não só em Portugal mas também no estrangeiro e ver como o mercado anda a nível mundial”, comenta Pedro Alves.
→ Leia este e outros artigos na reportagem completa da II Semana da Agricultura da UTAD na Revista Voz do Campo: edição de maio 2024
