Introdução
A qualidade dos ovos tem sido alvo de grande atenção no sector avícola nacional e internacional, pois é parte essencial do processo de colocação deste produto no mercado, mas também porque os ovos são altamente suscetíveis à deterioração da qualidade interna e à contaminação microbiana, desde o momento da postura. A contaminação interna dos ovos pode contribuir para a redução do prazo de validade para o consumo e levar a riscos de saúde do consumidor (…).
↓ Consulte abaixo o artigo completo publicado na Revista Voz do Campo, edição nº208 de (outubro 2017).
Autoria:
Inês Carolino*1, Joana Cid2, Madalena Lordelo2, Virgínia Ribeiro3 e Nuno Carolino1 *ines.carolino@iniav.pt 1Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária 2Instituto Superior de Agronomia, UL 3AMIBA
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