A origem botânica do mel é o principal critério utilizado para sua classificação comercial, pois determina suas características sensoriais.
Origem do mel
A origem botânica do mel é o principal critério utilizado para sua classificação comercial, pois determina suas características sensoriais.
Assim, o mel, se for proveniente do néctar, pode ser classificado como mel multifloral ou milfloral ou mel monofloral. Além disso, as abelhas podem obter mel de outras secreções vegetais, como melada. Neste caso falamos de mel de melada. A melada é a principal fonte de açúcares para polinizadores de origem não floral.
O mel de melada deixou de ser considerado um mel de baixa qualidade para um dos mais procurados no mercado apícola, sendo um dos méis mais valorizados pelos consumidores da UE. Especialmente associado ao seu alto teor de compostos bioativos e alta capacidade antioxidante que o tornam um mel interessante para a saúde humana. Atualmente é um dos principais tipos de mel nas regiões do interior da Galiza. E as suas características estão incluídas na Indicação Geográfica Protegida “Mel de Galicia”. Caracteriza-se por ter uma cor âmbar escura e muitas vezes um cheiro vegetal.
O sabor é doce, podendo ser detectado um sabor salgado e/ ou amargo.
Biologia da produção de melada
A melada, provém de exsudatos açucarados que as abelhas coletam nas partes verdes dos vegetais: folhas, caules ou mais frequentemente dos frutos em formação.
Os exsudatos encontrados nas partes verdes são geralmente o resultado de insetos perfuradores e sugadores sugando a seiva rica em nutrientes do floema. Alguns exemplos seriam espécies de pulgões como Cinara cofinis (…).
