No total, o azeite é consumido em todo o planeta, onde 66 países já produzem azeite.
No entanto, o primeiro grupo é dividido da seguinte forma, como segmentação do consumo de azeite: em primeiro lugar, os principais países produtores e consumidores de azeite, o grupo que inclui países como Espanha, Itália, Grécia, etc., são países cujos consumidores estão familiarizados com o produto, mas cujo nível de fidelidade é baixo face a uma mudança na tendência dos preços, consomem per capita cerca de 6 kg por pessoa e por ano, por outro lado, temos as nações que já são produtoras, pequenas, mas grandes consumidoras em valor absoluto, trata-se de um consumidor mais sofisticado, com menor risco de mudar a sua preferência para produtos substitutos, este grupo é encabeçado pelos Estados Unidos, Brasil, etc. O terceiro segmento de países até 198 é o dos não produtores ou produtores mínimos e consumidores médios, como a Alemanha, a Rússia, o Canadá e o Reino Unido, que são não só consumidores sofisticados, mas também instruídos sobre o produto, a origem, as categorias, etc. O seu consumo per capita é de 270 gramas. De resto, o consumo médio per capita a nível mundial é de 420 gramas por pessoa e por ano.
Na atual situação de tensão dos preços na origem, o consumo do primeiro grupo é muito mais volátil do que o do segundo e do terceiro grupo.
Se o grupo dos jovens for definido como todos os cidadãos do planeta com idade igual ou inferior a 34 anos, neste caso, representam um total de 55 por cento dos habitantes da Terra, ou seja, quase 4,5 mil milhões de pessoas, e enquanto o consumo per capita de todo o planeta é de 420 gramas, o deste segmento, que ultrapassa 50 por cento da população total, é de 103 gramas, ou seja, mais de 4 vezes inferior ao do resto da população. Se considerarmos os grupos de países acima descritos, para o primeiro grupo, o consumo per capita é de pouco mais de dois quilogramas, ou seja, um terço da média global do segmento, para o segundo grupo 180 gramas, ou seja, mais de quatro vezes menos do que a média global do grupo de referência, e para o último grupo 60 gramas, ou seja, quase cinco vezes menos do que o consumo per capita da categoria.
Podemos, portanto, concluir que os jovens até aos 34 anos, inclusive, consomem entre 4 e 5 vezes menos azeite do que a média da população total.
É também evidente que o azeite é um produto de consumo por familiaridade e proximidade, uma vez que o consumo entre os jovens é muito mais elevado nos países que o produzem, em comparação com os que apenas o consomem, ou o produzem menos ou de forma pontual.
No entanto, quais são as razões que levam os jovens a consumir uma percentagem de azeite inferior à dos restantes segmentos?
Em primeiro lugar, um dos vetores fundamentais do consumo de azeite, a saúde, não é um elemento essencial apreciado por este segmento, pelo simples facto de se encontrarem num estado de saúde particularmente satisfatório em geral, pelo que já não é o mais essencial (…).
→ Leia o artigo completo na Revista Voz do Campo: edição de agosto/setembro 2024
Autoria: Juan Vilar Hernández, Consultor agrícola internacional e fundador da Vilcon, doutorado em Economia, professor permanente da Universidade de Jaén, diretor do MBA de azeite da Universidade de Jaén e professor convidado da San Telmo Business School. É diretor da Caja Rural de Jaén e membro do Conselho Social da Universidade de Jaén, bem como membro do Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva y de la Cátedra Caja Rural de Economía, Comercialización y Cooperativismo Oleícola, ambos da Universidade de Jaén, e da Aula Oleícola Innova, UNIA (Universidade Internacional da Andaluzia).
