Desafios e controvérsias na indústria da carne
A carne é, sem dúvida, um dos alimentos mais rigorosamente controlados em todo o mundo. No entanto, também é um dos alimentos mais contestados. É neste contexto que Graça Mariano, diretora executiva da Associação Portuguesa dos Industriais de Carne (APIC), oferece uma visão esclarecedora sobre os desafios e controvérsias que cercam essa indústria.
“A segurança dos alimentos é um dos principais desafios enfrentados pela indústria de carne, não apenas em Portugal, mas em toda a Europa. A legislação relacionada com a carne e alimentos é harmonizada, garantindo que os padrões se apliquem igualmente em todos os Estados membros. Isso proporciona uma camada adicional de segurança, garantindo que os produtos de carne atendam aos padrões estabelecidos”, considera Graça Mariano, diretora executiva da Associação Portuguesa dos Industriais de Carne (APIC).
Outro desafio importante que a presidente da APIC destaca é o bem-estar animal. “A crescente conscientização sobre o tratamento ético dos animais na indústria da carne é uma tendência que veio para ficar, e é um passo importante em direção a práticas mais humanas e responsáveis.” Além disso “a informação ao consumidor desempenha um papel vital. Às vezes, o excesso de informações pode confundir os consumidores. É essencial fornecer informações claras e equilibradas para que os consumidores possam fazer escolhas informadas”.
Controles rigorosos garantindo a segurança dos produtos de carne
A dirigente também enfatiza os requisitos complexos associados à indústria da carne, incluindo o sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), que é um requisito obrigatório e contribui para um controle adicional sobre os critérios microbiológicos. Além disso, há controles rigorosos em relação a contaminantes e resíduos de antibióticos e anabolizantes, garantindo a segurança dos produtos de carne.
Por fim, destaca a relação entre a produção de carne e as emissões de gases com efeito de estufa. Graça Mariano alerta contra a ideia simplista de que deixar de consumir carne automaticamente levaria a um ambiente melhor, e refere a necessidade de abordar essa questão com informações precisas, destacando que a indústria da carne não é a maior responsável pelas emissões de gases de efeito estufa.
Em resumo, a indústria de carne enfrenta desafios significativos, desde a segurança dos alimentos e o bem-estar animal até a complexidade dos requisitos e a informação ao consumidor. A visão de Graça Mariano fornece uma perspetiva valiosa sobre a indústria de carne, destacando a necessidade de um diálogo equilibrado e informado sobre esses assuntos complexos e importantes.
→ Leia este e outros artigos na Revista Voz do Campo, edição de novembro 2023.
